主料:
糯米粉，
45g，
粘米粉，
35g，
白砂糖，
45g，
色拉油，
15g，
澄粉，
20g，
牛奶，
190g奶黄馅
鸡蛋，
3个，
黄油，
60g，
细砂糖，
65g，
奶粉，
30g，
牛奶，
130g，
低筋面粉，
30g奶黄冰皮月饼的做法步骤
1.先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2.倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3.冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5.再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6.取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7.开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8.然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9.再放月饼模压平，倒出
10.包好后放入冰箱冷藏
11.成品
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中秋 月饼 糯米粉
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